常温纯牛奶新规今日起正式实施
来源：今日头条 时间：2025-09-16
自 2025 年 9 月 16 日起，由国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单正式施行，常温纯牛奶（灭菌乳）生产迎来重大变革。新规明确规定，常温纯牛奶必须且只能以生乳为唯一原料，严禁使用复原乳（奶粉兑水还原而成的液体奶），使用复原乳的灭菌乳将被判定为 “不符合标准产品” 。
复原乳又称 “还原乳” 或 “还原奶”，是把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。此前，因我国奶牛养殖规模化率不足，奶源存在缺口，为保障液态奶供应，复原乳在纯牛奶生产中有所应用。但与直接使用生乳相比，复原乳在多次热加工过程中，像免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白等对热敏感的营养成分易被破坏，其口感风味和营养价值也大打折扣。
当下，国内奶牛养殖水平不断提升。据中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告 (2025)》显示，2024 年全国存栏百头以上规模养殖比例达 78%，同比提高 2 个百分点；奶牛平均单产 9.9 吨，较上年增加 0.5 吨；原料奶生产 100% 实现机械化挤奶。农业农村部连续 16 年对生鲜乳抽检监测，合格率均保持在 99.9% 以上，主要营养卫生指标达到世界先进水平，已完全具备全面使用生鲜乳生产常温纯牛奶的条件。
需要注意的是，此次规定仅适用于常温纯牛奶。酸奶、调制乳、乳饮料等其他产品仍可合法使用复原乳，不过必须在配料表中明确标注。
新规实施后，在生产端，乳企将加大生鲜乳使用量，有助于稳定养殖业发展，提高奶农收入；消费端则能提升乳品品质，促进乳品消费，满足消费者对优质乳的需求。对于消费者关心的价格问题，行业普遍认为，因当前生鲜乳价格低位运行，且多数乳品加工企业此前已采用生鲜乳生产灭菌乳，所以纯牛奶价格受新规影响有限。
常温纯牛奶新规的实施，不仅顺应了国内奶业发展现状，推动产业升级，也与国际通用标准接轨，有助于提升国产灭菌乳产品的国际竞争力 。